Rabarberkage med marengslåg

Rabarberkage med låg af marengs

Det skal du bruge til rabarberkage med marengslåg:

(8 stk. rabarberkage)

Mørdej:

165 g hvedemel,
125 g koldt smør i tern
1 tsk. sukker
1 æg (str. m/l)

Rabarberkompot:

250 g rensede rabarber
250 g sukker
1 vaniljestang
2 blade husblas

Marengs:

3 pasteuriserede æggehvider
125 g florsukker
+ 1 tsk., 30 g smuttede, hakkede mandler

Tilbehør til rabarberkage:

Evt. cremefraiche eller flødeskum

RABARBERKAGE - SÅDAN GØR DU:

Mørdej:

Smuldr mel, smør og sukker sammen. Saml dejen med ægget. Læg den på køl i ca. 1 time. Rul derefter dejen ud, så den passer
til en springform ca. 24 cm i dia. (smurt og melet). Tryk dejen ca. 3 cm op ad formens kant.

Bag kagebunden i en 200° varm ovn i ca. 20 min for at få den bedste bund til din rabarberkage.

Rabarberkompot:

Skær rabarber i 1 cm stykker og bland dem i en gryde med sukker og flækket vaniljestang. Varm langsomt op og rør, indtil der er dannet lidt væske. Læg låg på og damp rabarberne møre til en kompot. Tag af varmen. Fjern vaniljestang.

Udblød husblas i koldt vand i 5 min. Knug den fri for væde og smelt i en skål over vandbad. Rør husblas i rabarberkompotten, som herefter stilles koldt.

Marengs:

Pisk hviderne sammenhængende med elpisker. Tilsæt rørsukker lidt efter lidt under piskning, til æggehviderne er meget stive og blanke, 2-3 min. Rist de hakkede mandler på en tør pande, til de får lidt farve. Afkøl. Vend mandlerne forsigtigt i hviderne.

Dæk den bagte kagebund med godt 1 cm tykt lag rabarberkompot. Fordel marengsmassen over. Strø med en sigte 1 tsk. rørsukker over.

Tænd for ovnens grillprogram og glaser din rabarberkage herunder på anden øverste ovnribbe i ca. 3 min.

Pas på, at den ikke brænder på!

Tilberedningstid af rabarberkage: Ca. 1 time og 30 min., heraf arbejdstid ca. 40 min.

Transporter f.eks. din rabarberkage i springformen.

TIP OM RABARBERKAGE: Rabarberkage er en lækker spise om sommeren, hvor raberberne er rigtig friske